Le jus Breuss

55% de betterave rouge (300g)
20% de carottes (100g)
20% de céleri (100g)
3% de pommes de terre (15g)
2% de radis noir(10g).

On peut garder le jus dans un thermos avec des glaçons environ 4 heures et en
A consommer 1/4 de litre les premiers jours jusqu'a 1 litre ensuite maximum.

Bouffées de chaleur

Consommer quotidienement
- extrait liquide de soja
- huile de bourrache ou/ et de lin
- tisanes de sauge
- spiruline

Anti cholestérol

Le raisin et le vin : potentiel cardioprotecteur. La pellicule cireuse qui protège le grain est composée de saponines, substances qui freinent l'assimilation du cholestérol. Cure au début de l'été.


Fabrication du Kombucha

Mettez trois litres d'eau dans une casserolle en Pyrex ou émaillée.
Quand l'eau bout, versez entre 150 et 300 grammes de sucre
Laissez bouillir 10 minutes puis enlevez la casserolle du feu.

Ajoutez 4 ou 5 sachets de thé noir.

Couvrez et laissez infuser pendant 15 minutes
Enlevez les sachets avec une cuillère en bois
Laissez reposer le thé jusqu'à ce qu'il soit à la température ambiante.

Une fois refroidi, versez le thé dans un récipient en verre avec une grande ouverture, puis déposez doucement votre champignon dans le récipient contenant le thé, le côté lisse vers le haut.

Le récipient ne doit pas avoir une trop grande profondeur: les résultats les meilleurs sont obtenus avec une grande surface et une faible profondeur.

La température idéale se situe entre 25 °C et 30 °C. En hiver, mettre le récipient au bain-marie avec une résistance chauffante (à thermostat) d'aquarium. Ne pas utiliser de métal pour la culture. Le polyéthylène à usage alimentaire convient, ainsi que le verre.

Couvrez avec de la gaze doit être assez fine et assez bien serrée (par un élastique) pour empêcher les mouches (drosophiles en particulier) de venir pondre sur le champignon. Attention au thé préparé (du genre "ICE TEA"par exemple) qui semble bloquer le développement du champignon.

Couvrez le récipient avec de la gaze ou un linge en coton. N'utilisez surtout pas de couvercle en métal. Laissez pousser le champignon, sans agitation, pendant 7 jours au moins à température ambiante, éloigné de la lumière du soleil. Pendant ce temps, il se propagera et formera un autre champignon. Sa circonférence sera de la même taille que le récipient dans lequel il croit.

A la fin des 7 jours, vous aurez 2 champignons, le premier (la mère) et son double (le bébé). Ils ont l'aspect de crêpes gris-beige et ils se séparent sans problème. Le liquide dans le récipient est le thé que vous allez boire. Il a un goût agéable semblable à un cidre aigre-doux.

Filtrez ce liquide et placez le dans des bouteilles en verre. Chaque matin, à jeun, buvez + verre (environ 100 ml) de votre thé.

Quelques variantes

1) Pour faire pétiller, laisser les bouteilles fermées à la température de la pièce, pendant environ 24 h; puis les mettre au réfrigérateur.

2) Ajouter
- des sachets de tisane à macérer,
- quelques raisins secs,
- gingembre etc.
- une infusion de pelures de pommes (de culture biologique).

3) Vinaigre
- laisser le liquide fermenter plus longtemps (20 jours environ).
- tamisez
- ajouter 3 ou 4 raisins secs afin de champagniser le vinaigre (le laisser alors 2 jours a temperature ambiante avant de le metre au frigidaire.
- ajouter des fleurs de sureau ou plantes diverses